El recetario “Saberes y Sabores de las Mujeres Rurales” es el resultado del proyecto de cooperación LEADER impulsado por los Grupos de Desarrollo Rural Aljarafe-Doñana (ADAD), Gran Vega de Sevilla y Serranía Suroeste Sevillana, con el apoyo del FEADER de la Unión Europea y la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.

Se trata de un recetario provincial que recoge el legado gastronómico de generaciones de mujeres de nuestras comarcas, participantes en los distintos concursos territoriales, junto a otras recetas innovadoras de jóvenes estudiantes de las escuelas de hostelería sevillanas, generando así un trabajo intergeneracional que pone el foco en la transmisión e innovación de este patrimonio culinario tradicionalmente atesorado por las mujeres.

Uno de los hitos de este proyecto fue la celebración del concurso provincial de cocina tradicional celebrado en la Escuela de Hostelería de Sevilla, donde participaron mujeres del ámbito rural junto a alumnado joven, generando un espacio de aprendizaje compartido, creatividad y oportunidades. Este encuentro ha permitido visibilizar el potencial de la gastronomía como vía de emprendimiento juvenil, fusión de saberes y reactivación de economías locales.

El recetario recopila preparaciones emblemáticas del territorio —desde potajes y guisos hasta dulces tradicionales— y muestra cómo los valores de la cocina rural, basada en la cercanía, el aprovechamiento y la sostenibilidad, se proyectan hacia el futuro de la mano de las nuevas generaciones.